Fragosa Reserva Tinto

Nota de Prova

Cor vermelho rubi com aroma muito complexo. Excelente evolução em garrafa, “bouquet” elegante dominado pelo “cassis”, especiarias, caixa de tabaco e notas de baunilha muito bem integradas. Na boca revela muita concentração e corpo, taninos maduros, excelente equilibrio e um surpreendente longo final.

Vinificação

Após uma selecção e vindima manual cuidada, faz-se o esmagamento e desengace total das uvas. Seguem-se 24 horas de maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a actuação das enzimas da uva responsáveis pela extracção de cor e aromas. Utilizam-se leveduras seleccionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e 24ºC durante um mínimo de 10 dias. Induz-se a fermentação maloláctica com controlo de temperatura com estágio em carvalho francês durante 6 a 12 meses.

Gastronomia

Pratos condimentados da cozinha mediterrânica, queijos e massas apuradas, carnes vermelhas assadas e pratos de caça de pêlo, como javali estufado.