Quinta da Carregosa Grande Reserva Branco

Nota de Prova

De cor citrina com reflexos esverdeados, revela uma intensidade aromática dominada pela pêra, ananás, damasco e baunilha com boa mineralidade. Na boca apresenta-se muito fresca, com belíssima acidez equilibrado com estrutura fina e complexa. Termina longo, suave e persistente.     

Vinificação

Após uma selecção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 8 horas de maceração pelicular a 10ºC para maximizar a actuação das enzimas da uva responsáveis pela extracção de aromas. Segue-se a defecação pelo frio a 7ºC por 48 horas. São utilizadas leveduras seleccionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 12ºC e os 15ºC durante 30 dias. Estágio em barricas de 225 litros de carvalho francês durante 9 meses.

Gastronomia

Ideal para ser servido simples ou como aperitivo, acompanha vários pratos de peixe, carnes brancas, saladas mediterrânicas, massas e bacalhau com broa e espargos.